Carpaccio de poivrons rouges aux épinards

A partir de la phase 1
Pour 4 personnes

Ingrédients :
1 poivron rouge
50 g de feuilles d’épinard
1 pincée d’ail en poudre
50 g de persil plat, fleur de sel, poivre du moulin
1 cuiller à café d’huile d’olive vierge

Préparation :
Coupez le poivron et éliminez les pépins. Cuisez le poivron pendant 20 mn à la vapeur et épluchez-le aussitôt.
Lavez les feuilles d’épinards et blanchissez-les 30 secondes.
Découpez le poivron en lamelles dans le sens de la longueur.
Dressez alternativement sur une grande assiette poivrons et épinards bien égouttés. Badigeonnez d’huile d'olive et saupoudrez d'ail et de persil haché.
Saupoudrez de quelques grains de fleur de sel et de poivre, et servez.