Les protéines dans l’organisme.
Notre organisme a besoin de nutriments comme les protéines. En effet,
elles sont utiles à la création et au renouvellement de nos cellules
(muscles, peau, nerfs, os, cheveux, hormones…). Les protéines sont donc
des molécules indispensables, jouant un rôle structurant et fonctionnel
sur notre organisme.
Une protéine animale ou végétale est un enchaînement d’acides aminés.
Ces derniers sont au nombre de vingt, dont huit sont indispensables,
c’est à dire non synthétisables par l’organisme. Ils doivent donc être
apportés par l’alimentation. C’est pourquoi il est important d’apporter
une source de protéines à chaque repas. Notons que notre organisme
consomme en permanence des protéines dans le but d’entretenir ses
fonctions vitales. Ce renouvellement permanent crée un besoin qui doit
être satisfait par l’alimentation.
La qualité nutritionnelle des protéines se traduit par leur indice
chimique (I.C.) ; il informe le consommateur de la présence dans le
produit de tous les acides aminés essentiels en quantité garantie. (=
ou > à 100 caractérise une protéine de bonne qualité).
L’intérêt nutritionnel de la protéine dépendra aussi de sa
digestibilité qui reflète l’absorption réelle des acides aminés
apportés par la protéine.
De plus, pendant le suivi d’une alimentation protéinée, le rôle
fondamental des protéines apportées par les sachets est de couvrir les
besoins de l’organisme liés au maintien de la masse musculaire. Elles
favorisent le renouvellement cellulaire et permettent ainsi d’éviter le
relâchement de la peau.
Par ailleurs, les protéines participent de façon importante à la
sensation de satiété. Cette propriété est d’autant plus intéressante
qu’elle évitera de succomber aux grignotages entre les repas.
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Les protéines dans l’organisme. 
