Concombre surprise

A partir de la phase 3
Pour 2 personnes

Ingrédients :
1 concombre
2 oignons
persil, cerfeuil, estragon
100 g de champignons de Paris
100 g de jambon
2 tomates
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
1 oeuf dur
sel, poivre

Préparation :
Pelez le concombre, découpez-le en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en gros morceaux réguliers.
Épépinez-les et creusez-les légèrement.
Hachez finement les oignons, le jambon, les champignons, l'œuf dur et les fines herbes.
Mélangez bien, salez, poivrez. Remplissez les morceaux de concombre avec cette farce.
Pelez et épépinez les tomates. Puis faites-les réduire en purée avec 1 cuiller à soupe d'huile d'olive. Ajoutez cette préparation sur la farce.
Couvrez, mettez 30 mn à four chaud et découvrez 5 mn avant de servir