Blanc de volaille au coulis de poivrons et pleurotes

A partir de la phase 2
Pour 1 personne

Ingrédients :
1 blanc de poulet (120 g)
1 gros poivron
60 g de pleurotes
1 pincée d’ail en poudre
papier film ou aluminium
Sel, poivre

Préparation :
Epépinez le poivron et faites-le cuire 25 min à la vapeur.
Eliminez la peau et mixez jusqu’à obtenir un coulis en ajoutant 2 cuillers à soupe d’eau.
Salez légèrement.
Hachez les pleurotes mêlées à l’ail en poudre dont vous farcirez le blanc de poulet en ayant pris soin d’éliminer la peau.
Refermez le blanc en le roulant dans un carré de papier film ou aluminium et cuisez à la vapeur environ 20 min.
Eliminez l’enveloppe puis dressez sur une assiette en nappant de coulis de poivron. Assaisonnez.

Astuce :
Vous pouvez insérer dans la papillote le hachis de pleurotes sous la viande, recouverte du coulis de poivron auquel vous aurez ajouté des herbes hachées.