Compotée d'endives

A partir de la phase 1 et 2
Pour 1 personne

Ingrédients:
2 à 3 endives
citron
En phase 2 :
1 escalope de poulet
1 tomate
estragon

Préparation :
Coupez 2 à 3 endives en petits morceaux (conservez les pointes des feuilles pour les préparer en salade). Citronnez-les pour qu'elles restent blanches. Saisissez-les dans une marmite jusqu'à apparition d'une coloration. Réduisez à feu doux et laisser cuire jusqu'à ce que les endives deviennent transparentes. Assaisonnez avec sel et poivre.

En phase 2 : Faites cuire une escalope de poulet coupée en petits morceaux dans une poêle anti-adhésive (sans matière grasse). Ajoutez l'estragon et une petite tomate coupée en dés avec un filet de citron.