Qu’est-ce qu’un Index Glycémique (IG) ?
L'Index Glycémique (IG) d’un aliment permet de connaître son effet exact sur la glycémie (taux de sucre dans le sang).

Un aliment dont les glucides sont absorbés lentement durant la digestion a un IG bas (moins de 55 sur une échelle de 1 à 100).

A l’inverse, un aliment à IG élevé (plus de 70) fait monter la glycémie très  rapidement. L'IG a été calculé selon une méthode in vitro.