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Phase 1

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Phase 2

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Phase 3

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Les recettes

• phase 1
  • Aubergine à la fondue de tomate
  • Envolée de choux vapeur et salade de mâches
  • Petite fricassée de cèpes
  • Salade verte aux herbes
  • Tian de courgettes aux aubergines
  • Emincé de champignons à l’estragon
  • Courgettes rapées
  • Compotée d'endives
  • Marinade de tagliatelles de courgettes à la menthe
  • Carpaccio de poivrons rouges aux épinards
  • Ragoût de champignons et courgettes
• phase 2
  • Filets de sole à la purée de cresson et aux échalottes
  • Blanc de volaille au coulis de poivrons et pleurotes
  • Flan de courgettes
  • Canard aux 5 épices
  • Haricots verts à la carbonara
  • Salade de pousses d'épinards aux moules
  • Poireaux ravigote
  • Bœuf au brocoli
  • Terrine de merlan
  • crevettes sautées à l'aigre douce
  • Petits bars anisés en écailles de citron
  • Compotée d'endives
• phase 3
  • Tartare Pomme - Saumon
  • Saumon en papillotes de pois gourmands
  • Dos de turbot et langoustines aux fèves crème de moutarde à l'ancienne
  • Brochettes de dinde marinées
  • Cœurs d'artichauts en salade
  • Gratin de boulgour
  • Palourdes à la provençale
  • Concombre surprise
  • Salade de boeuf et céleri
  • Duo de crevettes et de pommes
  • Cabillaud en papillotes
  • Orge aux fraises
  • Pommes cuites, coulis de melon au poivre d’Espelette
  • Fromage aux noisettes
  • Potage poulet - Sarrazin
• préparation des légumes